Panettone gocce di cioccolato fondente 70% astuccio 72 Ore
€12,50 IVA inclusa
72 ore di lievitazione naturale…la durata del nostro processo produttivo, necessario alla creazione di dolci emozioni. Dalla sapiente selezione delle materie prime, al confezionamento in pregiati incarti.
Semplice a dirsi ma decisamente impegnativo e complesso a farsi. In effetti si tratta di combinare i migliori ingredienti attraverso l’uso di buone impastatrici, gestirne la cottura e spettacolizzare la presentazione. E’ proprio così che operatori capaci ed esperti gestiscono prevalentemente a livello manuale il ciclo di lavorazione dei nostri straordinari lievitati.
Si parte naturalmente dalle materie prime e dalla madre di lievito naturale certamente il più importante ingrediente del nostro universo. La particolare cura di cui necessita il lievito madre impone di alternare fasi di impasto con acqua e farina con altre di lievitazione, il tutto, gestendo sia la temperatura, che il comportamento acido basico dello stesso, determinato dalla fermentazione.
Ci vogliono spazi dedicati ed esperienza e noi…abbiamo quello che serve. Ogni giorno.
Esaurito