Panettone classico basso astuccio 72 Ore Borsari

10,20 IVA inclusa 8,16 IVA inclusa

72 ore di lievitazione naturale…la durata del nostro processo produttivo, necessario alla creazione di dolci emozioni. Dalla sapiente selezione delle materie prime, al confezionamento in pregiati incarti.

Semplice a dirsi ma decisamente impegnativo e complesso a farsi. In effetti si tratta di combinare i migliori ingredienti attraverso l’uso di buone impastatrici, gestirne la cottura e spettacolizzare la presentazione. E’ proprio così che operatori capaci ed esperti gestiscono prevalentemente a livello manuale il ciclo di lavorazione dei nostri straordinari lievitati.

Si parte naturalmente dalle materie prime e dalla madre di lievito naturale certamente il più importante ingrediente del nostro universo. La particolare cura di cui necessita il lievito madre impone di alternare fasi di impasto con acqua e farina con altre di lievitazione, il tutto, gestendo sia la temperatura, che il comportamento acido basico dello stesso, determinato dalla fermentazione.

Ci vogliono spazi dedicati ed esperienza e noi…abbiamo quello che serve. Ogni giorno.

Panettone classico basso astuccio 72 Ore Borsari

10,20 IVA inclusa 8,16 IVA inclusa

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